Cabrito estonado – uma especialidade da Páscoa de Oleiros

Cabrito estonado – uma especialidade da Páscoa de Oleiros

Segundo a tradição, terminado o jejum de carne na Quaresma celebra-se depois o regresso aos pratos festivos da Páscoa. Regressa a carne e um dos pratos obrigatórios na região de Oleiros é o cabrito estonado. Mesmo em regiões de poucos recursos agrícolas, como a zona do Pinhal, caracterizada por montanhas…
Assobios e amêndoas na singular Páscoa de Idanha-a-Nova

Assobios e amêndoas na singular Páscoa de Idanha-a-Nova

A Quaresma e a Páscoa no concelho de Idanha-a-Nova transportam-nos para rituais quase únicos em Portugal e para janelas temporais de vários séculos que manifestam um profundo sentido de fé e de traços comunitários. Pelo segundo ano consecutivo muitos dos rituais foram cancelados. Fica a evocação. António Silveira Catana investigador e…
O doce folar de Olhão para afilhados gulosos

O doce folar de Olhão para afilhados gulosos

A tradição manda os padrinhos oferecerem aos afilhados um folar na Páscoa. Se tiver afilhados gulosos uma das opções é o Folar de Olhão, eleito como uma das 7 Maravilhas Doce de Portugal. No testemunho de Anabela Rita o folar “é mesmo o doce. Tem por dentro uma calda de…
A tradição do folar na Páscoa

A tradição do folar na Páscoa

Uma das tradições da Páscoa é o folar e um dos mais conhecidos é o salgado, com muitas carnes. É típico no Norte de Portugal, como por exemplo em Chaves e Valpaços. O folar de Chaves e o de Valpaços com a fama que alcançaram deixaram o estatuto de produto…