Braga: a confecionar Frigideiras desde 1796

Braga: a confecionar Frigideiras desde 1796

A frigideira é um pastel de massa folhada, redondo, com recheio de carne picada. A cobertura, estaladiça porque ligeiramente tostada, esconde uma receita típica da cidade de Braga e cuja origem é atribuída à Frigideiras do Cantinho. A Frigideiras do Cantinho  foi fundada em 1796. Isaura Rocha, agora proprietária, trabalhou…
Feijoca de Manteigas (e farinheira) com sabor único

Feijoca de Manteigas (e farinheira) com sabor único

A feijoca de Manteigas é uma variedade de feijão, graúdo, branco e com sabor muito próprio. Juntam carnes e enchidos locais e o prato é um dos mais conhecidos da gastronomia serrana. É muito procurado nesta altura. Há vários tipos de feijoca, no entanto, a de Manteigas tem um sabor…
O saboroso e incomparável pastel de feijão do Patronato

O saboroso e incomparável pastel de feijão do Patronato

O pastel de feijão do Patronato é uma das “relíquias” de Mangualde. Com um sabor inigualável o pastel tem ainda um papel fundamental no apoio a uma instituição de solidariedade social. A ida a Mangualde tem paragem obrigatória no Patronato. É o mesmo que ir a Roma e não ver…
Pão de Ló de Coz e do rei D. Carlos

Pão de Ló de Coz e do rei D. Carlos

O Pão de Ló de Coz, no concelho de Alcobaça, é de origem conventual, mas passou para segundo plano quando o rei D. Carlos adorou uma versão, alegadamente mal confecionada, e ficou conhecida como Pão de Ló de Alfeizerão. O de Coz está agora a ser reavivado. “Se o rei…
Queijinhos do Céu e da perdição

Queijinhos do Céu e da perdição

O Queijinho do Céu é um doce de ovos e amêndoa, tem o formato de um pequeno queijo de cor amarelada e está escondido num embrulho de papel branco rendilhado. “É como desvendar um mistério. Ao descobrir o queijinho está a descobrir um mistério. Esse mistério é comer o doce,…
Uma embaixada açoriana de Queijadas da Graciosa

Uma embaixada açoriana de Queijadas da Graciosa

É um doce regional em forma de estrela e hoje é um dos produtos certificados com a marca Açores e com projecção internacional. No entanto, as Queijadas da Graciosa são apenas produzidas em São Mateus, próximo da Vila da Praia e por isso são chamadas na ilha por Queijadas da Praia.…
A ameixa de Elvas (e o sericaia)

A ameixa de Elvas (e o sericaia)

Há um doce que entra na mesa de Natal e que, felizmente, podemos saborear quase todo o ano acompanhado de sericaia. É a ameixa de Elvas. A ameixa Rainha Cláudia em calda, seguindo uma receita conventual e que remonta ao século XVI. A ameixa tem o nome da mulher do…
Medelim de judeus e dos borrachões

Medelim de judeus e dos borrachões

Medelim tem uma longa história mas o seu património é determinado pela Guerra Peninsular, a quarta invasão, em Abril de 1812, em que a aldeia foi saqueada pelos franceses. Muito do que existia, designadamente uma torre templária, terá sido destruída. O povo, na sua perspectiva pragmática, aproveitou as pedras para…
O bacalao das Termas de Monfortinho

O bacalao das Termas de Monfortinho

Monfortinho é conhecida pelas Termas mas para os espanhóis é pelo "bacalao". É assim que eles dizem quando vão aos restaurantes de Monfortinho.Depois de atravessarem a fronteira do rio Erges encontram vários restaurantes que têm um menu muito diversificado de pratos com o “fiel amigo”. No restaurante Fontela (entretanto encerrou…